لكل موسم سحره الخاص ، والخريف دليل على ذلك. جميع الأشجار مزينة بالقرمزي وأوراق الشجر الذهبية ، مما يرضي العين. والجزء الناقص في هذا الوقت من العام هو أن تنوع الفواكه والخضروات التي يكون الصيف غنيًا بها قد انتهى. لكن الخريف يجلب أيضًا الكثير من الأشياء المفيدة ، فنحن لا نعرف كيفية استخدام كل شيء بشكل صحيح.
على سبيل المثال ، البلوط. لقد سمع الجميع عن الخصائص العلاجية لحاءها ، لكنها ليست ذات قيمة فقط. ثمار البلوط - البلوط - لها فوائد عديدة. عرف أسلافنا عنهم. اليوم ، يشك البعض في ما إذا كان الناس يمكن أن يأكلوا الجوز؟ سيساعد هذا المقال في تبديد كل الشكوك والحديث عن هذه الفاكهة الصغيرة ولكن غير العادية.
الأصل
قبل أن تعرف ما إذا كانت الجوز صالحة للأكل ، يجب أن تتعرف على مصدرها المثير للاهتمام للغاية. البلوط نبات مكتفٍ ذاتيًا. إنه أحادي ، مما يعني أن كلا من الأزهار المذكرة والمؤنثة تظهر عليه في نفس الوقت.
أولاتختلف في الطول ، فهي معلقة بشكل جميل من الفروع ، ولها لون أصفر وأخضر. غالبًا ما يتم الخلط بينهم وبين أوراق البلوط الصغيرة. النوع الثاني من الزهور ، الإناث ، أقل تعبيرا ، ولا يمكن تمييزها إلا عن طريق متخصص أكثر خبرة. تشبه في شكلها حبيبات خضراء صغيرة ذات قمم حمراء. تنمو بشكل منفصل على اغصان رقيقة.
معًا ، تنتج هذه الأزهار الجوز الذي يظهر في الوقت المناسب تمامًا لفصل الخريف. هذه الثمار حساسة للغاية: إذا لم يكن هناك رطوبة كافية فإنها تموت ، والحرارة الزائدة تؤدي إلى تسوسها. كما أن البرد ضار بهم ، لذلك ليس من السهل حفظ البذور.
في الظروف الطبيعية ، يتم حمايتها بشكل موثوق من الأوراق المتساقطة ، حيث يتم الاحتفاظ برطوبة كافية ، وطبقة سميكة من الثلج تحمي من الصقيع والجفاف.
تكوين
هل الجوز صالح للأكل للبشر ، سيخبر تكوينه. تحتوي على مواد بروتينية تصل إلى 40٪ نشا وما يصل إلى 4.5-5٪ زيت ، بالإضافة إلى التانينات والسكريات وكيرسيتين جليكوسيد.
وجد العلماء أن تكوين الجوز جعل من الممكن صنع الخبز الأول منها ، وليس من الحبوب. أصبح البلوط النبات الذي كانت ثماره تُطحن إلى الدقيق وتُخبز منه منذ خمسة آلاف عام.
الصورة النمطية الحالية
بالنسبة للكثيرين ، فإن مسألة ما إذا كان الناس يستطيعون أكل الجوز تبدو سخيفة تمامًا. وهذا رد فعل متوقع تمامًا ، لأنه من الصعب تسمية هذه الفاكهة بانتظام في نظامنا الغذائي. لذلك ، فإن الناس مقتنعون بأن الجوز مناسب فقط كعلف للحيوانات أو كمواد للهدايا التذكارية أو التطبيقات. لكن في الحقيقة يمكن أن يكونوا مذهلينمفيد ويساعد في علاج مختلف الامراض.
خصائص مفيدة
يتم استخدام الجوز كغذاء للحيوانات الأليفة لأنها مغذية للغاية. حتى من الخرافات والقصص الخيالية ، نعلم كيف أن الخنازير والخنازير البرية ليست غير مبالية بهذه الفاكهة.
لفترة طويلة ، أنقذ الجوز الناس من المجاعة ، التي بدأوا بسببها يرتبطون بالفقر والإفلاس. ولكن هل يجب أن ينتقص التحيز من جميع الفوائد التي يحتوي عليها النوع الموصوف من الجوز؟
يمكنه المنافسة بجدية مع القهوة الطبيعية والزيتون وحتى حبوب الكاكاو.
كدواء ، للجوز خصائص مغلفة ومضادة للجراثيم ومضادة للأورام.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي بمثابة مكون من مغلي وخلائط لعلاج أمراض الإناث ، والقضاء على مشاكل الجهاز البولي التناسلي وزيادة الفاعلية.
لها أيضًا تأثير مفيد على المصابين بالتسمم والتهاب القولون أو اضطرابات الجهاز الهضمي. فاكهة البلوط تحارب بشكل فعال آلام اللثة والأسنان.
القائمة الكاملة
إذا كنت لا تزال تشك فيما إذا كان بإمكانك أكل الجوز ، فقم بإلقاء نظرة على هذه القائمة الرائعة. تستخدم الثمار المذكورة في الطبخ:
- قهوة ؛
- ضخ ؛
- هلام ؛
- شوربة باللبن
- طحين ؛
- عصيدة.
الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير هذا النوع من المكسرات هي التحميص أو التجفيف. منهم مصنوعةحلويات مغطاة بالسكر أو الكراميل. خيار فاتح للشهية بنفس القدر لاستخدام الجوز هو خبز الكعك أو الكعك.
لأنها نوع من الجوز ، يتم صنع الزبدة منها بالطحن. بدأ أخصائيو الطهي المبتكرون بشكل خاص من آسيا في استخدام البلوط لصنع النشا ، ومن ثم يتم الحصول على المعكرونة أو الجيلي.
من المهم أن تتذكر
يعتقد المتخصصون أن الشكوك حول ما إذا كان الناس يمكن أن يأكلوا الجوز قد نشأت بسبب الرائحة المريرة لهذه الفاكهة. عندما يتم تقشيرها ، فإنها تنضح بقوة شديدة
السبب في ذلك هو ارتفاع نسبة حمض التانيك. إنه موجود في الجوز الخام وهو ضار جدًا للإنسان. لذلك ، من المهم أن تتذكر أنه قبل الأكل ، يجب غليها أو نقعها في الماء. للقيام بذلك ، يتم تقشير الجوز ، ثم تقطيعه إلى أربعة أجزاء. عندها فقط تمتلئ بالماء وتترك في هذا الشكل لمدة يومين. عندما يزول الحمض تصبح الثمار حلوة
تم حل مسألة ما إذا كان الناس يمكن أن يأكلوا الجوز منذ آلاف السنين. على الرغم من حقيقة أنه بمرور الوقت تم إثراء نظامنا الغذائي بشكل ملحوظ ، وأصبحت العديد من المنتجات متاحة ليس فقط للطبقات المتميزة من المجتمع ، كما كان من قبل ، يجب ألا ننسى الخصائص المفيدة لبعض منها. يمكن لعشاق الأشياء غير المعتادة دائمًا تذوق الجوز وإضافة عنصر آخر إلى قائمة تجارب الطهي غير العادية.
