أين هي مسقط رأس القهوة؟ بالتأكيد ليس في أوروبا. هي في افريقيا. في الواقع ، قدمت إثيوبيا القهوة للعالم. في هذه الحالة ، تعلموا أولاً زراعة أرابيكا الشهيرة. لا يزال هذا البلد المنتج الرئيسي للمشروب في العالم. يتم حصاد ما يقرب من 200-240 ألف طن من الحبوب الخام هنا سنويًا.
وفقًا للإحصاءات ، يعمل ربع سكان البلاد في زراعة هذا المحصول. في الوقت نفسه ، لا يزال جزء كبير من غابات البن البرية غير معالج. هذا البلد هو الموطن الحقيقي للقهوة ، كما أعطتها لها الطبيعة نفسها.
تاريخيًا ، أصبحت مفاهيم "القهوة" - "إثيوبيا" مرادفة تقريبًا. في هذا البلد ، في منطقة كيفا الجبلية (التي يأتي منها اسم المشروب) ينمو صنف أرابيكا. في العصور القديمة ، لم تكن القهوة تستخدم لتحضير مشروب. استمتع البربر والإثيوبيون بكرات ملفوفة من الحبوب المطحونة. كما أصروا على النبيذ.
على الرغم من أن مكان ولادة القهوةإثيوبيا ، لكن العرب كانوا أول من تعلم كيفية صنع مشروب. هم الذين بدأوا في نقع الحبوب في الماء وانتظروا حتى تنقع. لذلك اتضح أنه مشروب منعش ، والذي كان ببساطة ضروريًا للبدو الرحل الذين لا يكلون الذين هم دائمًا على الطريق. في وقت لاحق ، تعلمت حبوب البن تحميصها على النار وتخميرها بالماء المغلي. في القرن الثالث عشر ، تم تجفيف الحبوب لأول مرة في الشمس ، ثم يتم تحميصها أيضًا على الفحم.
اليوم ، تنمو القهوة في إثيوبيا في كل من المزارع الصغيرة للفلاحين وعلى نطاق واسع - على نطاق صناعي. مثل آلاف السنين ، يأتي معظم الإنتاج من أشجار البن البرية.
الغابة الطبيعية لهذه الأشجار كثيفة جدا. تحتل النباتات المزروعة حوالي ثلث جميع المناطق. تنمو الأشجار على ارتفاعات 1100-2100 متر عند درجات حرارة تصل إلى 25 درجة مئوية. يتم حصاد الحبوب من أغسطس إلى يناير.
في إثيوبيا ، يتم إنتاج نوع واحد من القهوة - أرابيكا المعالجة الجافة. الأصناف الإثيوبية الشهيرة هي Harar و Jimma ، والتي لها باقة رائعة وغالبًا ما تستخدم في الخلطات مع الحبوب الجاوية والكولومبية.
هناك أيضًا رأي مفاده أن موطن القهوة هو البرازيل. من حيث المبدأ ، هذا ليس صحيحًا ، لأن الحبوب جاءت إلى هنا من قبل الحجاج الذين تمكنوا من زراعة الأشجار منها. حدث ذلك في القرن الثامن عشر. ومع ذلك ، يمكن تسمية البرازيل بحق الموطن الثاني للقهوة.
خمس أراضي البلاد تحتلها أشجار البن. تزرع هنا الأصناف العربية - maragogype و bourbon وموندانوف وآخرون. على عكس إثيوبيا ، يعتمد إنتاج القهوة هنا على نهج علمي. العديد من الأصناف (على سبيل المثال ، سانتوس) ليست مجموعة نباتية من شجرة القهوة ، ولكنها مجموعة مختارة مرتبة من الروائح والنكهات المختلفة.
بالإضافة إلى الأصناف "النقية" ، يتم خلط "باقات" متنوعة وبيعها هنا - مزيج مثير جدًا للاهتمام في الذوق والرائحة ، والذي يحافظ على مستوى عالٍ من القهوة باستمرار.
تسمى البرازيل الآن "قوة القهوة" ، وفي ميدان ساو باولو ، تم نصب تذكاري حقيقي تكريماً لهذه الثقافة - شجرة قهوة من البرونز.
