ما هو الموز وما طعمه ، اليوم يعرف الجميع ، وسنتحدث في هذه المقالة عن تنوع أنواع هذه النباتات ، وعن مكان تواجد الموز ، وفي أي البلدان يتم زراعته وما هو موزة داخلية
ما هي الموزة؟
إذن ، من وجهة نظر نباتية ، الموز هو نبات عشبي طويل معمر ينتمي إلى عائلة الموز (لاتينية: Músa). يرجى ملاحظة أننا نستخدم هذه الكلمة لكل من النبات نفسه وثماره الصالحة للأكل.
الاسم غير المعتاد - Músa - أطلق عليه جورج رومف ، عالم النبات الهولندي من أصل ألماني الذي وصفها لأول مرة ، والذي عاش في القرن السابع عشر. هناك العديد من الإصدارات حول سبب أخذ Rumph لهذه الكلمة بالذات. أحدهم ، والذي يبدو أنه الأكثر ترجيحًا اليوم ، يذكر أن عالم النبات استعار هذه "الملهمة" من العرب ، الذين أطلقوا على الموز على هذا النحو. منذ ذلك الحين ، ظلت الكلمة دون تغيير في التصنيف النباتي الحديث.
بشكل عام ، تصنف ثمار هذا النبات على أنها توت. قلة من الناس يعرفون أن الموز الحقيقي في الطبيعة عبارة عن توت متعدد البذور ذو قشرة سميكة.
بالمناسبة ، مجرد عمليةجعلت الزراعة والتكاثر الخضري (عن طريق قطع البراعم أو جزء من الجذور) من الممكن زراعة الموز بدون بذور. هكذا ظهر موز الجنة (موسى الجنة) - الذي يراه معظمنا على أرفف محلات السوبر ماركت. يعتبر نوعان أصليان من "أسلافها" - الموز القزم والموز البليبي. تعد زراعة هذا النبات للعديد من البلدان الاستوائية اليوم أهم عنصر تصدير ، والذي يأتي في المرتبة الثانية بعد الحبوب.
عشب أم نخلة أم شجرة؟
الجذع الحقيقي لهذا النبات صغير جدًا ، وأحيانًا يبرز فوق الأرض بضعة سنتيمترات فقط (من 5 إلى 30) ، ثم هناك أوراق ضخمة متجاورة بإحكام مع أعناق وأبطان - تشكل "الجذع الكاذب" ، والذي يرتفع أحيانًا عن سطح الأرض إلى ارتفاع كبير يصل أحيانًا إلى 10 أمتار. هذا الانطباع العام عن جذع متقشر قوي في كثير من الأحيان يقود الكثيرين إلى تسمية النبات بـ "شجرة الموز" أو "شجرة النخيل".
في الواقع ، أشجار الموز هي نباتات تنتمي إلى عائلة مختلفة تمامًا - annonaceae. تحتوي ثمارها على تشابه غامض مع الموز ، لكن البابايا تعتبر غير مدارية وتنمو في بعض الولايات الجنوبية والجنوبية الشرقية من أمريكا.
لا يمكن أن ينسب الموز إلى أشجار النخيل أيضًا ، لأن هذه نباتات تنتمي إلى عائلة مختلفة تمامًا ، وهي أشجار النخيل. لذلك ، يمكن اعتبار مسألة مكان مسقط رأس نخلة الموز غير صحيحة.
كل الموز -هذه نباتات متعددة الأزهار. تتكون كل زهرة من عدة بتلات أنبوبية وثلاث كؤوس عادة. معظم أزهار الموز بيضاء ، ولكن هناك أيضًا أوراق خارجية تغطيها ، وهي أرجوانية فاتحة أو وردية أو على الوجهين بألوان مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، أنواع مختلفة من هذا النبات لها نورات مختلفة - منتصبة أو متدلية.
الأزهار كبيرة جدًا بحيث لا يتم تلقيحها بواسطة الحشرات ، ولكن عن طريق الخفافيش - في الليل والطيور - في وضح النهار. يمكن للثدييات ، مثل الأنواع الصغيرة من القرود ، أن "تعمل" كملقحات.
موطن و منشأ الموز
يُعتقد أن هذا النبات من أقدم النباتات التي زرعها الإنسان. هذا عن آسيا الصغرى. تعود جذور زراعة الموز إلى زمن قديم قدم زراعة الأرز وزراعة قصب السكر.
تدريجيًا انتشر هذا النبات وأصبح "مواطنًا" من بلدان المناطق المدارية وشبه الاستوائية ، وهذه أراضي جنوب آسيا وأمريكا اللاتينية وماليزيا وبعض مناطق أستراليا وإفريقيا وحتى اليابان.
أين ينمو الموز ، وفي أي دول؟ في العديد من الأراضي الجنوبية ، يعتبر الموز المصدر الرئيسي للغذاء. على سبيل المثال ، في الإكوادور ، يبلغ استهلاك الفرد السنوي من الموز 73.8 كجم ، بينما في بوروندي أقل قليلاً من 190 كجم.
اليوم ، يُزرع الموز صناعيًا في بوتان (هذه ولاية صغيرة تقع بين الهند والصين) ، وسريلانكا ، والهند ، ونيبال ، والصين ، وبنغلاديش ، وتايلاند ، وباكستان ، والبرازيل. إنه عشب عملاقلقد حاولوا التأقلم في روسيا ، في المناطق القريبة من سوتشي ، لكن الموز لم يستطع تحمل درجة حرارة الشتاء تحت الصفر ، وفي ظل الظروف الجوية السيئة لفترات طويلة ، لم يتمكن التوت من النضج.
أصناف الموز
بالإضافة إلى موز الجنة ، التي نعرف ثمارها جيدًا ، هناك العديد من أنواع هذا النبات - بمعنى آخر ، عائلة الموز عديدة جدًا. حتى الآن ، هناك حوالي 200 نوع معروف من نبات الفاكهة هذا. من بينها صالحة للأكل وزخرفية ، وحتى تقنية ، تُستخدم أوراقها لإنتاج الألياف. يؤكل لب الموز الصالح للأكل طازجًا وكذلك مقليًا ومجففًا. كما يصنع مربى البرتقال والمربى منه ، ويتم تحضير العصائر والنبيذ. يصنع الخبز من مسحوق بعض أصناف الموز الدقيقة.
ألوان الموز المزروع هي في الغالب صفراء ، ولكن في مجموعة متنوعة هناك أزرق ، أحمر ، أبيض-أخضر ، وكذلك الموز مع خطوط وله شكل مستطيل (من المعتاد أن نقول - مربع) في القسم
دعونا نلقي نظرة على أنواع قليلة فقط من هذا النبات للتوضيح.
الموز الصيني القزم
ينمو الموز القزم (Musa acuminata) في جنوب الصين. خلاف ذلك ، يطلق عليه حلوى أو مدببة. يبلغ طول هذا النبات عادة من متر ونصف إلى مترين. ينمو جيدًا في أحواض أو حاويات ، وسوف يتناسب ويزين بنجاح أي ديكور داخلي ، بالإضافة إلى شجرة نخيل داخلية. موطن الموز الداخلي هو جنوب آسيا ، لذا فإن النبات ، مثل جميع نظرائه ، لا يمكنه تحمل درجات حرارة منخفضة.
من قبليجب أن يظهر ظهور الإزهار عادةً ما لا يقل عن أربعين ورقة كبيرة إلى حد ما ، ويستغرق نضج الثمرة حوالي مائة يوم. تتكون النورات من أزهار أنبوبية وأرجوانية في الجزء الخارجي. من الداخل لونها أحمر غامق ومليء بالرحيق. الزهور تحيط بجذع شجرة الموز في طبقتين
الموز القزم مع الرعاية المناسبة خلال عام ونصف يشكل إزهارًا ، والذي سيسعد المالك قريبًا بمجموعة كاملة (يقولون أحيانًا - فرشاة) من الفاكهة الصغيرة ولكن الصالحة للأكل. يتراوح طولها عادة من 3-5 ، ونادراً ما يصل إلى 30 سم ، فهي خضراء أو صفراء مخضرة مع لحم أبيض. بعد أن تنضج الثمار تموت الجذع وتظهر لقطة جديدة من الدرنة
الموز الداخلي القزم يمكن أن يزدهر ويؤتي ثمارها على مدار السنة.
بلبيس الموز
موطن نبات الموز من هذا النوع هو الهند وسريلانكا. الاسم اللاتيني موسى بالبسيانة.
إنه أعلى بكثير من القزم - 3 أمتار ، لكن هذا بسبب شفرات الأوراق الكبيرة. وفقًا للخطوط العريضة ، لديهم نهاية مقطوعة وقاعدة على شكل قلب. يصل طول ثمار هذا النوع من الموز إلى 10 سم ، صفراء ، سواد بسرعة. على الرغم من أنها حلوة ، إلا أنها تحتوي على بذور.
هذا الموز محصول مهم لأنه يستخدم كعلف للخنازير. الثمار التي لم تدخل في فترة النضج تحفظ.
بنانا بانك (موسى بنكي)
مسقط رأس هذا النوع من الموز هو شمال أستراليا.
يصل ارتفاع النبات إلى أربعة أمتار ويبلغ طول أوراقه متر ونصف. مثل هذا العملاقيذكر قسرا من يفكر في أشجار النخيل. رغم أننا في الواقع نكرر ، الموزة ليست شجرة وليست نخلة على الإطلاق ، لكنها عشب.
موز ياباني وغيره
على الرغم من أن هذا النبات موجود أيضًا في اليابان ، لا يمكن تسمية البلد نفسه بمكان ولادة الموز. ظهر على هذه الأرض منذ زمن بعيد ، حيث يتم استيراده من الصين القارية. ثمارها لا تنضج هنا ولا يمكن تسميتها صالحة للأكل. احيانا يتم قليها مثل البطاطس
بخلاف ذلك ، يُطلق على الموز الياباني اسم المنسوجات أو التقنية - يتم الحصول على الألياف من أغلفة الأوراق لإنتاج الكابلات والحبال ، والتي تكون متينة بشكل خاص ولا تتعرض للتلف عمليًا. تُستخدم هذه الألياف أيضًا في صنع الشاشات وتجليد الكتب وبعض أنواع الملابس وحتى أعمال الخوص.
الموز المنى (موسى المنى) له نورات جميلة جدا وكبيرة ولكن ثمارها غير صالحة للأكل. البلد الذي ينمو فيه الموز في البرية هو الهند. يمكن مقارنة ارتفاع النبات تقريبًا بارتفاع الشخص ، لذا فإن النورات ملائمة جدًا للزوار لملاحظة ذلك. لهذه الأسباب ، غالبًا ما يُزرع مانا الموز في البيوت البلاستيكية والحدائق النباتية.
الموز الإثيوبي ، المزهرة الحمراء ، المخملي ، وما إلى ذلك يتم زراعتها أيضًا كمحاصيل للزينة.
الموز في الأوراق المالية. كافنديش
ولكن تحت أي أسماء تظهر هذه الفاكهة على رفوف متاجرنا. دعونا ننظر إليها من خلال الذوق والعلامات الخارجية ، دون الخوض في الخصائص البيولوجية. يجب أن تضع في اعتبارك أيضًا أن اسم صنف الموز له العديد من الاختلافات المحتملة.
واحد منأكثر أنواع الموز شيوعًا في المتاجر الحديثة وتشكيلة السوق هي موز كافنديش. يبلغ طول كل فاكهة 25 سم أو نحو ذلك. عادة ما يتم قطفها خضراء وغير ناضجة (موطن الموز هو ماليزيا ، لكنه يزرع في العديد من البلدان الحارة) ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى المستهلك. تبدأ عملية النضج عندما تعالج الثمار بمزيج خاص. كقاعدة عامة ، إنه خليط غازي من النيتروجين والإيثيلين. عندما تنضج ، يعتبر ظهور بقع بنية صغيرة أمرًا شائعًا. ومع ذلك ، فإن الفاكهة التي تحولت إلى اللون البني أو بها بقع كبيرة بلون الشوكولاتة تعتبر مفرطة النضج.
مجموعة مصغرة من كافنديش هي موزة تسمى ladyfingers (المتغيرات الأخرى من الاسم هي طفل أو صغير). لا يحتوي هذا النوع من الموز على أي اختلافات خاصة في تذوق الطعام ، باستثناء ربما بعض الجاذبية الجزئية. الموز الصغير مناسب كوجبة خفيفة كما أنه شائع لدى الأطفال.
مانزانو
موز مانزانو أيضًا غير معتاد - فثماره لها لون بني محمر أو أسود أو كستنائي في النضج. يشير اللون الأصفر ، على عكس معظم أنواع الموز ، إلى أن التوت غير ناضج.
فاكهة مانزانو لها نكهة خفيفة من التفاح والفراولة. لبها أصعب من حبة التوت العادية ومذاقها مثل التفاح (ومن هنا جاءت نسخة أخرى من الاسم - "تفاحة"). من بين أنواع الموز ، يحمل هذا التنوع الرقم القياسي لمحتوى فيتامين سي: يحتوي 100 جرام من اللب على ربع الجرعة اليومية التي يحتاجها الشخص.
تؤكل مانزانو طازجة ،وتستخدم في تحضير الأطباق المختلفة. ومن سماته المميزة الأخرى اللب ، الذي لا يغمق في الهواء عمليا. هذا يسمح لها بالحفاظ على المظهر الجمالي لفترة طويلة ، ولهذا السبب يتم استخدام هذا التنوع في صنع السلطات والحلويات المختلفة.
مسقط رأس هذا الموز هو وسط وجنوب إفريقيا. وأكبر مورد حتى الآن هو كوستاريكا.
بلانتين وآخرين
تم العثور على أكبر كمية من النشا في مجموعة متنوعة تسمى "لسان الحمل". الدولة التي ينمو فيها هذا الموز هي الهند ، لكنها تحظى أيضًا بشعبية في منطقة البحر الكاريبي والمكسيك. عادة ما يكون مقلي أو مطهي ، لأنه غير مناسب للأكل نيئًا. الثمرة الناضجة جلدها بني مائل إلى السواد ، واللحم وردي فاتح.
يستحق الاهتمام الخاص التنوع الملكي للموز ، أو Pisang Raja. أصل ووطن هذا النبات هو ماليزيا وإندونيسيا. اليوم ، يُزرع هذا الموز أحيانًا في سنغافورة أيضًا. يقال إنها جافة في الذوق. تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين - لا يمكن لأي من وجباتهم الاستغناء عنها. غير ناضج ، يمكن قلي هذا الموز أو إضافته إلى عجينة الفطائر ، وهو ما تفعله المطاعم المحلية.
موز بارو له شكل غير عادي ، قريب من شكل مستطيل. لحم الثمرة مصفر قليلاً مع رائحة ليمون خفيفة.
أخيرًا ، يُطلق على الموز المخطط باللون الأبيض والأخضر اسم ae-ae ، وهناك مرارة طفيفة في طعم التوت. تزايد هذا التنوع ينطوي على البعضالتعقيد ، لذلك فهي تكاد تكون غير معروضة للبيع.
قلنا أين وفي أي دول ينمو الموز
