يعتبر سمك السلمون البلطيقي من أكثر الأنواع قيمة بين الأسماك التجارية. تعود شعبيتها إلى مذاقها العالي وصفاتها الغذائية. وقد أعطى ذلك دفعة لتنمية المزارع السمكية التي تزرع أنواعًا مختلفة من السلمون سواء لأغراض الصيد الرياضي أو لبيع الأسماك ذات الوزن الطازج. سننظر في بعض صور السلمون البلطيقي ووصفه في هذه المقالة.
نمط الحياة وطول العمر
السلمون هو سمكة شاذة تعيش في خزانات المياه العذبة وفي البيئات المالحة البحرية. يقضي السلمون الذي يعيش في بحر البلطيق الجزء الرئيسي من حياته هناك ، لكنه يذهب إلى خزانات المياه العذبة للتكاثر. يحدث هذا عندما يبلغ الفرد سن الخامسة. يختار السلمون الأماكن الهادئة والضحلة ذات القاع الصخري أو الرملي للتبويض.
عندما يبدأ سمك السلمون البلطيقي في التكاثر ، يأخذ لونه ظلًا أغمق. بسبب هذه الميزة ، يصبح نوع من الخطاف ملحوظًا على فك الذكور. في الإناثحاضر أيضًا ، ولكن ليس كما هو واضح. أثناء التبويض ، يكون طعام السلمون نادرًا للغاية ، مما يؤدي إلى بعض النضوب. يتحول لون اللحم إلى اللون الباهت ، وينخفض محتوى الدهون بشكل كبير ، مما يؤدي إلى فقدان الأسماك مذاقها وقيمتها النوعية. لذلك ، يمنع اصطياد سمك السلمون البلطيقي ، وكذلك أفراد الأسرة الآخرين ، خلال فترة التبويض.
متوسط عمر السلمون يتراوح من 9 إلى 10 سنوات ، لكن بعض الأفراد في البرية يمكن أن يعيشوا حتى 25 عامًا.
حمية
يقضي سلمون البلطيق معظم حياته في البحر. تتغذى بشكل رئيسي على الرنجة والقشريات المختلفة. نادرا ما يأكل الجربيل. عندما يذهب السلمون إلى البيض ، يتوقف عن التغذية.
غالبًا ما تتغذى العينات الصغيرة على العوالق الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعام السلمون المفضل هو الصهر والتبريد. للبحث عن هذه الأطعمة الشهية ، يتنقل بانتظام حول البركة. غالبًا ما يقترب سلمون البلطيق من الشاطئ للبحث عن الحشرات التي تعيش في الشريط الساحلي. كما أنهم يقدمون طعامًا ممتازًا للأحداث.
تربية السلمون
في معظم الحالات يتم تفريخ السلمون في المياه العذبة. يمكن أن تكون مصادر الأنهار والجداول الصغيرة. عامل مهم هو توافر المياه الجارية. ويفسر ذلك حقيقة أن أسلاف السلمون الحديث كانوا من الأسماك التي تعيش حصريًا في المياه العذبة. بفضل التطور الطويل ، تمكن أسلاف السلمون القدماء من التكيف مع الحياةالمياه المالحة للمحيطات والبحار
يقضي السلمون معظم حياته في موطنه الدائم - البحر. إنه يأكل ويزداد وزنه بنشاط. بعد 5 سنوات ، تتكاثر الأسماك التي وصلت إلى سن البلوغ. من الجدير بالذكر أن مناطق التفريخ لم يتم اختيارها عشوائياً. يذهب السلمون إلى مكان ولادته بالضبط.
في مناطق التفريخ ، يخضع مظهر السلمون لتغيرات كبيرة. شكل الجسم وتغير لونه. يتغير اللون من الفضي إلى الساطع مع وجود بقع سوداء. كما تم تعديل الفكين بشكل كبير. عند الذكور ، تصبح على شكل خطاف ، بينما يتم توجيه ثني الفك السفلي لأعلى ، والجزء العلوي - لأسفل. عند التبويض ، يخضع سمك السلمون أيضًا لتغيرات قوية في المعدة والكبد ، مما يجعل أجسامهم رخوة ونحيلة. لذلك يفقد طعمه (كما ذكر أعلاه).
كيف يبدو سمك السلمون البلطيقي - الملامح الرئيسية
لقد أثبت العلماء أن أسلاف السلمون ظهرت خلال حقبة الدهر الوسيط ، كما يتضح من عدد من النتائج. في العصر الحديث ، يبدو هذا النوع من الأسماك مشابهًا جدًا لعائلة الرنجة. يمكن أن يصل طول سمك السلمون البلطيقي البالغ من عدة عشرات من السنتيمترات إلى متر ونصف. الكتلة ، بدورها ، يمكن أن تتقلب أيضًا. جسم السمكة مستطيل الشكل ومغطى بمقاييس فضية مستديرة. الزعانف ليست شائكة وتقع في منتصف البطن. السمة البارزة لجميع أنواع السلمون هي زعنفتها الدهنية الصغيرة.
زراعة السلمون
شكرا ليشعبية وذوق رفيع ، هذه السمكة باهظة الثمن. لذلك ، يزداد عدد المزارع السمكية التي تقوم بتربية السلمون ، مما يحقق لهم دخلاً جيدًا. يتم تسهيل هذه العملية من خلال حقيقة أن الأسماك تعود لتتكاثر في المياه العذبة. للتربية ، تستخدم مصانع الأسماك ، والتي يتم بناؤها بشكل أساسي بالقرب من الأنهار. يتم صيد الأسماك التي ستتكاثر ، ويتم جمع البيض وتخصيبه.
تُربى اليرقات التي تم الحصول عليها وتُطلق في الأنهار. يذهبون إلى البحر ، حيث ينمون ويتغذون ، وبعد بضع سنوات يعود الكبار للتكاثر في النهر ، الذي يتم صيده هنا.
خصائص مفيدة لأطباق السلمون
سمك السلمون هو سمكة ذات شرائح حمراء طرية لها نكهة رائعة تظل بغض النظر عن طريقة الطهي. أما الشرائح المملحة قليلًا فهي الأكثر شيوعًا. إنه منتج نهائي مستقل تمامًا ، يضاف إلى كل من الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة الباردة. فيليه سمك السلمون البلطيقي غني بالبروتين سهل الهضم ، وفي الوقت نفسه لا يحتوي على الكربوهيدرات ، مما يجعله غذاء صحي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي شرائح السلمون على فيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، ب ، وكمية معينة من الكالسيوم والصوديوم والفوسفور واليود والعديد من العناصر الدقيقة الأخرى المهمة للجسم.
الاستخدام المنتظم للسلمون في الغذاء يساهم في تطبيع الوزن والتمثيل الغذائي. لقد أثبت العلماء أنه بفضل مجموعة متوازنة من العناصر النزرة ، يتم تحضير الأطباق منسمك السلمون ، له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ويقلل من خطر الإصابة بالأورام.
