فطر الماعز: الوصف ، الموطن ، قيمة الطهي

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:41

فطر الماعز هو عضو في عائلة Boletaceae. يسميها الناس: ماعز ، مولين ، شعرية ، إيفانتشيك ، إلخ. الماعز الفطري غير معروف نسبيًا. ومع ذلك ، فإن أقاربها هم من الفطريات الكبيرة الشائعة مثل البوليطس والبوليتوس والبوليتوس. في الماعز ، لا يتم إزالة الجلد من القبعة. إنها تختلف عن الفراشات بحجم أصغر قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد صفعة على أرجل الماعز - وهي سمة مميزة لفراشات الخريف.

الوصف

في الماعز ، يبلغ قطر الغطاء حتى 12 سم ، وكقاعدة عامة ، يكون محدبًا في الفطريات الكبيرة الصغيرة ، ولكن بعد فترة يصبح ناعمًا. الغطاء غروي الملمس ومتموج على طول الحواف. لونه برتقالي بني وأحيانًا بني فاتح. في الطقس الجاف ، يصبح لامعًا ، وفي الطقس الرطب يصبح دهنيًا. التنورة تحت القبعة مفقودة. في العينات الصغيرة ، يكون غشاء البكارة أحمر-أصفر ، بينما في العينات الأكثر نضجًا يكون بني-زيتون. في الفطر الأقدم ، يكون اللب قاسيًا ، كثيفًا ، مرنًا ، له طعم خفيف ورائحة لطيفة بالكاد محسوسة. طبقة أنبوبية من macromycete - ملتصقة بالجذع. في البداية ، لديهأصفر قذر ، لكنه يتحول إلى بني فاتح أو بني مع نضوج المولين. من لمس الطبقة الأنبوبية ، تبقى البقع الداكنة عليها. فطر الماعز لا يفرز عصير حليبي. مسحوق البوغ له لون بني فاتح أو بني زيتوني. جذع macromycete أسطواني. يبلغ أقصى سمك لها 2 سم ، وارتفاعها 10 سم ، وهي كثيفة ومستمرة وناعمة ، وأحيانًا يمكن ثنيها ، ومنتفخة قليلاً في العينات الصغيرة. الجذع هو نفس لون القبعة. يمكن مشاهدة صور فطر الماعز في هذا المقال

الموئل والتوزيع

ينمو فطر الماعز في الغابات الصنوبرية والمختلطة. علاوة على ذلك ، يمكن العثور عليها في جميع أنحاء منطقة الجزء الشمالي من المنطقة المعتدلة من يوليو إلى سبتمبر إلى أكتوبر. تفضل الماعز الأماكن الرطبة. إنهم يحبون الأراضي المنخفضة بشكل خاص ، وكذلك مناطق المستنقعات من الغابات الصنوبرية. في الحي معهم ، يمكنك غالبًا العثور على العنب البري أو التوت السحابي أو العنب البري. ماعز الفطر متواضع جدا. عادة ما يستقر في مجتمعات كبيرة ، على الرغم من وجود عينات فردية أيضًا. من الصفات الإيجابية للماعز عدم وجود نظائر سامة يمكن الخلط بينها وبينها. الاستثناء هو فطر الفلفل الذي يشبهه إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن هذه الفطريات الكبيرة ، على الرغم من أنها ليست صالحة للأكل ، ليست سامة أيضًا. علاوة على ذلك ، نادرًا ما يشكل الفطر الفلفل مجتمعات.

ميزات الطهي

الماعز هو فطر صالح للأكل. إنه ينتمي إلى الفئة الثالثة.يمكنك تناوله بعد خمس عشرة دقيقة من الطهي. لا يُنصح بمعالجة أطول ، لأن أجسام الفاكهة تغلي وتتحول إلى اللون الأرجواني ، مما قد يفسد جماليات الطبق. طفل الفطر مملح ومتبل ومطبخ ومقلي. يمكن تجفيفها لفصل الشتاء. من الماعز الجاف اصنع مسحوق فطر رائع. هذا الفطر له تركيبة غنية. تحتوي على مواد مفيدة: فيتامينات ب وفيتامين ب وفيتامين د وفوسفور وكاروتين بالإضافة إلى مجموعة من الأحماض الأمينية القيمة. هذا الفطر له نشاط مضاد للميكروبات.