أحد الجوائز القيمة في سلة جمع الفطر هو الفطر الأبيض ، وهو أحد أصناف الفطر من عائلة russula ، جنس اللاكتيك. هناك أنواع أخرى من الفطر الأبيض والأسود والأصفر والأزرق والفلفل والبلوط والأسبن. حصل الفطر على اسمه بسبب كثافته ، قد يقول المرء ، ثقله. ينتمي الفطر إلى الفطر الصالح للأكل الشرطي من الفئة الأولى.
فطر الحليب الأبيض له قبعة مسطحة تقريبًا بها نقرة في المنتصف ، مع حواف منحنية لأسفل. في النبات الصغير ، تكون الحواف ملتوية بشدة ، بينما يكون الفطر القديم على شكل قمع. يبلغ الحد الأقصى لقطر الغطاء 50 سم ، ولكن 10-20 سم أكثر شيوعًا ، ولون الفطر ليس أبيض نقي ، وله ألوان مختلفة: حليبي ، كريمي ، بيج. قد تحتوي القبعة على بقع صفراء أو دوائر متحدة المركز بلون مختلف. الساق قصيرة وسميكة وبها تجويف داخل الفطر الناضج. لب النبات أبيض ، برائحة حارة حادة ، هش إلى حد ما. يتم تحرير عصير حليبي على القطع والكسر ، ويتحول إلى اللون الأصفر بعد فترة. يعطي العصير مرارة للفطر ، لذلك ينقع في ماء بارد قبل تناوله. الجانب الداخلي للغطاء رقائقي. ولكن من أجل عدم ارتكاب خطأ أثناء "الصيد الهادئ" وعدم قطف بعض الفطر السام ، فمن الأفضل دراسة الأبيضالثدي (الصورة). مشابه لهذا الفطر: فطر أبيض ، فطر أصفر ، فطر أزرق وفلفل.
يمكنك مواجهة الفطر الأبيض من نهاية يوليو حتى أكتوبر. يعد البحث عن هذا النبات مهمة معقدة إلى حد ما ، لأن الفطر يحب التنكر ، وللوهلة الأولى يصعب ملاحظته ، ويبدو أنه مجرد كومة أو كومة مغطاة بأوراق الشجر. للحصول على أفضل نتيجة "للصيد الصامت" ، من الأفضل أن تتسلح بعصا بشوكة في النهاية. ينمو الفطر في غابات البتولا أو غابات الصنوبر-البتولا المختلطة على منحدرات لطيفة. ولكن إذا كان هناك فطر واحد على الأقل ، فلا يجب أن تبتعد عن هذا المكان - فطر اللبن يحب أن ينمو في عائلات بأكملها ، لذا يمكنك جمع "حصاد" كامل.
موطن الفطر الأبيض هو بيلاروسيا ، مناطق الفولغا العليا والوسطى ، جبال الأورال ، شمال روسيا ، غرب سيبيريا. لها أسماء أخرى: أبيض ، فطر خام ، برافسكي.
الفطر الأبيض جيد في التمليح ، بينما يتميز بخاصية مميزة واحدة - لونه مزرق قليلاً. قبل الاستخدام ، يجب تنظيف الفطر جيدًا من الأوساخ وبقايا الغابات الأخرى ، ثم نقعه ومملحه. يستمر النقع لمدة يوم إلى يومين في الماء البارد الذي يتم استبداله بشكل دوري. من الأفضل الملح في برميل بالتوابل. الفطر جاهز للأكل في 40 يومًا. أقل شيوعًا ، يتم نقع الفطر. يساعد الطهي على إزالة السموم تمامًا من النبات. كمكون في أي طبق ، فطر اللبن يستخدم فقط بعد التمليح.
الثدي الأبيض غني جدا بالبروتين ، يحتوي على أكثر من 30٪ منه ، ويفوق اللحوم في السعرات الحرارية. هذهيستخدم الفطر على نطاق واسع في الطب بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا. يتم استخدامه في صناعة الأدوية المضادة لمرض السل. من الجيد استخدام حليب الفطر في موسم نزلات البرد ، حيث يقوي الشعب الهوائية والرئتين. ثبت أن الفطر الأبيض يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم. كمادات الفطر تزيل البثور.
