مع بداية الطقس الدافئ ، يذهب العديد من سكان المدن المزدحمة إلى الغابات لاصطياد الفطر. هذا لا يساعدهم فقط على الاسترخاء في الطبيعة ، بل يوفر أيضًا طعامًا طبيعيًا لذيذًا وصحيًا. لكي لا تتعرض للتسمم ، تحتاج إلى معرفة الفطر الذي يمكنك جمعه. بعضها يبدو ساماً والبعض الآخر مشروط
صالح للأكل. ولكن هناك أيضًا فطر محبوب للغاية من قبل العديد من الناس لسهولة تحضيره وطعمه اللطيف. واحد منهم قدم زرقاء. يسمى هذا الفطر بشكل مختلف: الجذر الأزرق ، مزرق ، واسمه العلمي هو التجديف ذو الأرجل الأرجواني. يخشى بعض جامعي الفطر تناوله بسبب لونه الأزرق - وعبثًا ، فهو صالح للأكل ولذيذ جدًا.
أين تنمو بلويلج
هذا الفطر شائع في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يتم جمعها في الجزء الأوروبي من روسيا ، في كازاخستان ومنطقة البحر الأسود. صحيح أنه في الجنوب يعطي محصولين في السنة: يظهر في الربيع ثمالخريف. لكن في الشمال فقط من أغسطس هناك قدم زرقاء. يقاوم هذا الفطر الصقيع الخفيف ، لذلك يتم حصاده حتى أكتوبر - نوفمبر.
من الأشجار ، يفضل التجديف الرماد أو الصنوبريات ، لكنه يختار أحزمة الغابات أو الغابات. نادرًا ما ينمو بمفرده ، وغالبًا ما يصنع "حلقات ساحرة". وكل عام ، في ظل ظروف مواتية ، تنمو القدم الزرقاء في نفس المكان. لذلك يعرف جامعو الفطر هذه الأماكن وفي موسم جيد يجمعون ما يصل إلى 200 كيلوغرام.
ما نوع التربة التي يفضلها هذا الفطر
يحب الغابات ، لكن أكبر العينات تنمو حيث يوجد الكثير من الدبال. بعد كل شيء ، لا يهم إذا كانت هناك أشجار للقدم الزرقاء ، فالأرض أكثر أهمية بالنسبة لهم. انهم يحبون التربة الرملية أو شبه الرملية. غالبًا ما يمكن العثور على Bluelegs في المزارع المهجورة ، بالقرب من أكوام القمامة أو السماد الطبيعي ، على الأوراق المتعفنة والإبر المتساقطة. إنهم يحبون أن ينمووا بالقرب من الأسوار وحتى في الحدائق والبساتين. يُعتقد أن الصفوف أكثر شيوعًا في المناطق المفتوحة ، وخاصة الأراضي العشبية ومناطق الرعي الأخرى.
الميزات التي يمتلكها فطر القدم الأزرق
وصف هذا النبات الرمي نادرًا ما يوجد في الأدب الشعبي. يصنف بعض المؤلفين فطر التجديف على أنه فطر صالح للأكل ، ولكن بين جامعي الفطر يعتبر لذيذًا جدًا. السمة المميزة لها هي رائحة الفواكه القوية التي لا يحبها الجميع ، لكن العشاق يقولون إنها تشبه اليانسون وهي لطيفة للغاية. الصفوف الصغيرة هي الأكثر لذة ، فالصفوف القديمة تصبح مائية ، وفضفاضة ، وغالبًا ما تفقد خصائصها. كيف تعرف ما هو أمام
هل أنت حقا فطر القدم الأزرق؟
تظهر صورة هذه النباتات الرملية أنها تتميز جميعها بلون أرجواني بنفسجي مميز ، كما لو كانت ملطخة بالحبر. إنه كثيف وسميك إلى حد ما وطويل - يصل إلى 10 سم. هيكل الساق ليفي طوليًا ، من أعلى إلى أسفل يكون أعرض قليلاً وأغمق من بقية السطح. تحتوي قاعدة الغطاء على طلاء طفيف طفيف.
كيف يبدو هذا الفطر
الياقات اليافعة جذابة للغاية ، فهي تشبه الكعك المستدير من الأعلى. بعد كل شيء ، قبعتهم سمين وكثيفة ونصف دائرية. إنه محدب ، والحافة ملفوفة قليلاً بالداخل. غالبًا ما يكون لونه كريمًا غير لامع أو مصفر مع بقع أرجوانية. وفي الفطر الصغير ، يكون الغطاء أرجوانيًا ساطعًا. يكون سطحه دائمًا أملسًا ولامعًا ، لكن في حالة عدم هطول الأمطار يصبح جافًا ويبهت. يمكن أن يصل حجم القبعة إلى 25 سم.
صفائح القدم الزرقاء كبيرة ورقيقة ومتكررة ، وفي الفطر الصغير تكون بيضاء مع
هوى بنفسجي ، ومع تقدم العمر يصبح مصفرًا أو أرجوانيًا. مسحوق البوغ وردي شاحب اللون. اللحم كثيف وسمين ، يتحول إلى اللون الأرجواني عند الكسر وتنبعث منه رائحة فاكهية لطيفة. يفقد الفطر القديم أو الذي نجا من الصقيع لونه الأرجواني ويصبح مصفرًا. من الأفضل عدم تناول مثل هذه النباتات الرخامية ، لأنها بالإضافة إلى سهولة الخلط بينها وبين غير الصالحة للأكل ، فإنها تصبح بلا طعم.
ما شكل الفطر البلويغ؟
سمة القدم الزرقاء هي الخلطهذا ممكن فقط مع الفطر الصالح للأكل: على سبيل المثال ، مع صف أرجواني أو فطر مايو. لا يزال يبدو وكأنه صف حشائش ، لكنه أصغر بكثير ، وخيوط العنكبوت أرجوانية اللون بها غطاء سرير أسفل القبعة. إذا قمت بخلطها ، فلا بأس - كل هذا الفطر صالح للأكل.
يشبه Blueleg إلى حد ما بعض النباتات الرمية السامة. على سبيل المثال ، يمكن تمييز خيوط عنكبوت الماعز والأبيض البنفسجي عنها باللون المصفر لللب والرائحة الكريهة ، والفطيرة بالحافة الخشنة للغطاء ومسحوق البوغ الأبيض. شيء مشابه للصف ذو القدم الزرقاء هو ليفي ، ومع ذلك ، فهو
رماد رمادي أنحف و مميز
كيف تطبخ هذا الفطر
على الرغم من أن بعض الخبراء يصنفون ryadovka على أنه فطر صالح للأكل ، يمكنك تناوله بأي شكل باستثناء الخام. بعد كل شيء ، واحدة من أكثر النباتات الرخامية اللذيذة هي بلوليج. طعم هذا الفطر مثل الفطر وحتى القليل من لحم الدجاج. غالبًا ما يكون مخللًا ومملحًا ، ولكن يمكن أيضًا قليه وحتى تجفيفه. بعد كل شيء ، فإن اللب الليفي الكثيف يسمح لك بتخزين القدم الزرقاء في شكل جاف لفترة طويلة.
أهم شيء أن هذا الفطر يجب أن يغسل جيداً تحت الماء الجاري قبل طهيه. بعد كل شيء ، تؤدي الصفائح المتكررة وحب القدم الزرقاء للتربة الرملية إلى حقيقة أن حبيبات الرمل الصغيرة مسدودة تحت القبعة. كما يوصى بإزالة الجلد. يقول المعجبون أن هذا الفطر لا يمكن طهيه مسبقًا ، لكن الخبراء لا يزالون يوصون بغليه لمدة 10-15 دقيقة قبل الطهي وتصريف الماء. ثم يمكن أن تكون الأرجل الزرقاء مخللة أو مملحة أو مقلية أواصنع منها الفطائر. خصوصيتها هي الرائحة المميزة لليانسون ، والتي تزداد شدة أثناء المعالجة الحرارية.
وصفات
أكثر الأطعمة اللذيذة والمحبوبة من قبل العديد من الأطعمة هي البطاطس المقلية مع البصل والفطر.
من الأفضل قليها بالزيت النباتي ، لكن يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير. يُنصح بغلي الأرجل الزرقاء مسبقًا قليلًا وترك الماء يستنزف. نقطع البطاطس إلى شرائح ، حلقات البصل ، تقطع الفطر الكبير إلى جزأين أو أربعة أجزاء. يجب أن تكون في مكان ما بنصف مقدار البطاطس. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي البهارات والأعشاب حسب الرغبة: الشبت والفلفل وورق الغار.
بلويلج مخلل لذيذ جدا. هذا الفطر مخلل بدون أرجل. بعد تنظيف القبعات وغسلها ، اغليها لمدة 15 دقيقة وصفي الماء. يُسكب التتبيلة فوق الأغطية ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر لكل لتر من الماء ، وبضع أوراق من الغار ، والكشمش والكرز ، و 10 حبات من الفلفل الأسود ، و 5 فصوص من الثوم. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي ملعقة من الخل - والفطر اللذيذ جاهز.
كيفية زراعة الفطر الصالح للأكل
Blueleg هي واحدة من النباتات الرخامية التي تنمو بشكل جيد في الحديقة. إذا كنت
إذا كنت تولد صفًا في البلد ، فسيتم تزويدك دائمًا بطعام لذيذ وصحي. إنه جيد لأنه نادرًا ما يكون دوديًا ، ولا يحتاج إلى ظروف خاصة للنمو ، طالما أن التربة مخصبة جيدًا. هناك طريقتان لزراعة الفطر
الأكثرالمعروف ، ولكن ليس موثوقًا به ، هو صب الماء الذي تم فيه غسل الفطر ، والذي يحتوي على بقاياه وقطع الغطاء ، في المكان الذي تريد أن تبدأ فيه مزرعة عيش الغراب. ستكون أفضل نتيجة إذا جمعت المزيد من القبعات القديمة الناضجة في نهاية موسم الفطر. سوف تحتاج إلى نقعها لمدة يوم ، ثم سكبها على الأرض.
الطريقة الثانية هي زراعة الفطريات. من الضروري قطع الطبقة العليا من العشب مع الفطر بعناية وزرعها في الحديقة ، بعد عمل ثقب صغير. لكي يبدأ الفطر في النمو بشكل جيد ، فإنه يحتاج إلى صقيع خفيف ، وكذلك عشب طويل وتربة مخصبة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، في العام المقبل يمكنك حصاد محاصيل الفطر الكبيرة من أبريل إلى نوفمبر والاستمتاع بالأطباق اللذيذة منها.
