فطر الفلفل هو نوع نادر من الفطريات الكبيرة الأنبوبية التي تنمو عادة منفردة. ومع ذلك ، هناك أيضًا مجموعات صغيرة. نادرًا ما ينمو فطر الفلفل في مناطق التربة الجافة المفتوحة في الغابات الصنوبرية والنفضية. يمكنك العثور عليها من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.
الوصف
لا تخلط بين فطر الفلفل (كما هو موضح في الصورة الثالثة) مع فطر الفلفل. ليس لديهم أي شيء مشترك مع بعضهم البعض بل وينتمون إلى أجناس مختلفة. فطر الفلفل يشبه طبق الزبدة في المظهر. لها غطاء محدب ، يتسطح بمرور الوقت. بشرتها رطبة وناعمة. بعد المطر تصبح لزجة. كقاعدة عامة ، القبعة مطلية باللون البني المحمر أو البني المصفر.
الطبقة الأنبوبية لها مسام كبيرة. لونه يقترب من ظل القبعة ، فقط أغمق قليلاً. الساق رفيعة في القاعدة ، مدورة ، صلبة من الداخل. يمكن أن يكون منحنيًا أو مستقيمًا ، حيث يصل ارتفاعه إلى حوالي 8 سم وقطره 1 سم ، ويكون سطحه بنفس لون القبعة (أحيانًاتكون أخف إلى حد ما) ، غير لامع ، ناعم. لب الفطر هش وسهل التفتيت ولونه أصفر وليس له رائحة. ومع ذلك ، فإن طعمه مرير للغاية ، ويذكرنا بالفلفل. هكذا حصل على اسمه.
مناقشات القابلية للإعداد
الغريب أن فطر الفلفل الصغير نسبيًا أصبح موضوع جدل خطير. تستطيع أن ترى صورة له في هذا المقال. تم تقسيم آراء محبي "الصيد الهادئ" إلى آراء متعارضة تمامًا. يتعرف بعض جامعي الفطر على هذه الفطريات الكبيرة على أنها غير صالحة للأكل. يجادل آخرون بأنه على الرغم من أنه غير معروف ، إلا أنه مناسب للأطعمة ليس فقط المخلل والمملح ، ولكن حتى الطازج أو المجفف. يستخدم البعض فطر الفلفل (المجفف) المطحون إلى مسحوق كتوابل حار لأطباق مختلفة.
وفقًا لمحبي هذا الفطر ، يتم الاستهانة به ، ويتم التعرف عليه على أنه غير صالح للأكل بسبب طعمه المر. يتيح الطهي طويل الأمد تناوله ، على الرغم من أنه لا يزال من المستحيل إزالة الطعم الغريب تمامًا. في كثير من الأحيان ، حتى فطر الفلفل المطبوخ جيدًا يضيف مرارة للطعام. ومع ذلك ، لديه الكثير من المعجبين. يبدو مذاقه راقًا للكثيرين ، لأنه يعطي الأطباق بهارات لاذعة.
رأي الخبراء
يتم أيضًا تقييم فطر الفلفل بشكل غامض من قبل العلماء. يقول العديد من الخبراء أنه آمن تمامًا. ومع ذلك ، فإن بعض علماء الكيمياء الحيوية يقدرونه بشكل لا لبس فيه على أنه سام. يجادلون بأن هذه الفطريات الكبيرة تحتوي على مركبات نادرة وسامة جدًا لا يتم تدميرها عند تسخينها.عند تناول هذا الفطر ، فإنها تتراكم في الجسم. تدمر هذه المركبات خلايا الكبد تدريجيًا وتسبب طفرات فيها. يمكن أن تكون نتيجة هذه العمليات الأورام أو تليف الكبد. علاوة على ذلك ، يصعب تحديد أسبابها ، حيث يمكن أن تمر السنوات بين تناول فطر الفلفل والمرض. لذلك فإن المرض ينسب إلى شيء آخر ، ويبقى الفطر "صالحاً للأكل". أول علامة على علم الأمراض هو الثقل وعدم الراحة في المراق الأيمن. في ضوء ما سبق ، يمكن أن يكون هناك توصية واحدة فقط. حتى يثبت المتخصصون بشكل لا لبس فيه سلامة فطر الفلفل ، فلا داعي للمخاطرة بتناوله.
