الربيع هو الوقت الذي يظهر فيه الفطر الأول. تأتي عطلة حقيقية لكل مبتدئ ومحترف في الصيد الهادئ من ذوي الخبرة. الخط الشائع هو أحد تلك الفطر الذي يظهر في أيام الربيع فقط. إنه ممتع للغاية ليس فقط لشكله ، ولكن أيضًا لطريقة تحضيره. لكن ليس عليك أن تسبق نفسك. أول الأشياء أولاً.
خطوط الفطر: الوصف
يبرز هذا الفطر بشكل غريب. قبعته ، مثل قطرتين من الماء ، تشبه الدماغ. هي نفسها بنية اللون ، يصل قطرها إلى خمسة عشر سنتيمترا. يبدو أنها ملتصقة بقاعدة الرجل. يصل طول الأخير عادة إلى خمسة سنتيمترات. لون الساقين رمادي. ميزة أخرى لهذا الفطر هي هشاشته. لذلك ، يجب جمعها بعناية فائقة. خلاف ذلك ، يمكنك كسر الفطر. لها رائحة محايدة. هذا كل ما يمكن قوله حول شكل فطر الغرز. سيتم إخبارك التالي أين تنمو هذه الأطعمة الشهية.
أين ينموخطوط الفطر؟
يقول دليل جامع الفطر أن هذا الفطر ينمو في الثعالب الصنوبرية أو في المزارع المتساقطة الأوراق. يعد الخشب المتعفن موقعًا رائعًا آخر لهدايا الغابة. ولكن في أغلب الأحيان يتم إخفاء الخط العادي في غابات الصنوبر. متى يجب أن تبدأ البحث عن هذا الفطر؟ كما ذكرنا سابقًا ، الخط هو طعام شهي يظهر في الغابة مع أول أشعة دافئة. بعد كل شيء ، لم يكن الأمر يتعلق فقط بإعطائه الاسم - خط ربيع عادي. يمكن العثور بسهولة على هذا الفطر في شهر مارس. يقول دليل جامع الفطر أنه ينمو غالبًا في أبريل ومايو.
فطر سام ام لا
هل الغرزة صالحة للأكل أم لا؟ من المستحيل إعطاء إجابة محددة على هذا السؤال. وكل ذلك لأن الفطر نفسه سام للغاية. يحتوي في تركيبته على مادة مثل الجيروميترن. إنها شديدة السمية. عند تناوله ، يمكن أن يدمر الكبد تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في الخارج عدد غير قليل من الأمثلة على الموت من الاستخدام غير الدقيق لهذا الفطر.
لحسن الحظ ، لا توجد مثل هذه الأمثلة في روسيا حتى الآن. تكمن خصوصية الجيروميترن في حقيقة أنه حتى أثناء المعالجة الحرارية لا يتم تدميره. الخط العادي هو فطر سام ، لكن لا يزال بإمكانك طهيه دون الإضرار بنفسك. سيتم شرح كيفية القيام بذلك لاحقًا.
علامات التسمم بخط مشترك
إذا قمت بطهي الخطوط بشكل غير صحيح ، فإن احتمالية تعرض الشخص للتسمم تصل إلى 99٪. من المهم جدًا معرفة ما يمكن أن تكون عليه علامات التسمملتظهر. بعد كل شيء ، إذا وجدتها في الوقت المناسب ، يمكنك إنقاذ حياتك وأحبائك. اذن ما هي اعراض التسمم
علامات التسمم تشمل: الإسهال والقيء الشديد وضيق التنفس أو الهذيان. كل هذا مصحوب بألم شديد في المعدة والكبد. في أغلب الأحيان ، تظهر علامات التسمم الحاد بعد خمس أو ست ساعات من تناول الفطر نفسه. في الأساس ، يلاحظ التسمم لمدة يوم أو يومين. إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية ، فمن المحتمل جدًا أن تكون النتيجة قاتلة.
خطوط الفطر: كيف تطبخ؟
كما ذكر أعلاه ، فإن الخط هو فطر سام للغاية. إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح ، يمكن أن تموت. لذلك ، سيخبرك الجزء التالي من المقالة بكيفية طهي خط عادي في المنزل دون الإضرار بصحتك. هنا سيتم عرض الوصفات الأكثر شيوعًا وبساطة لطهي فطر مذهل. فلنبدأ.
غرز مقلية
هذا هو الطبق المثالي. سيقدر أقاربك وضيوفك رائحته وطعمه. ما المطلوب لتحضير هذا الطبق؟ بالطبع ، هذه عبارة عن فطر ، بالإضافة إلى بصلة واحدة ، وعدد قليل من أوراق الخس وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. اشطف الخطوط جيدًا قبل الطهي. بعد ذلك ، يسكبون بالماء ، ويضاف إليه ملعقة من الملح والخل. يجب أن يوضع الفطر في هذا الخليط لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
بعد ذلك ، يتم قص الخطوط ووضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا. فطر مقلي بالخضارنفط. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء الطهي ، يمكن إضافة البصل المفروم جيدًا إلى الكتلة العطرية. بعد قليل من القلي ، يجب إغلاق المقلاة بغطاء ، مما يجعل النار في مستوى متوسط. يجب طهي الفطر لمدة خمسة عشر دقيقة. يمكن تقديم الغرز النهائية مع الخس.
غرز في وعاء
وصفة أخرى - غرز في وعاء. يحتوي هذا الطبق على مكونات أكثر ، وسيتعين قضاء المزيد من الوقت. لكن الأمر يستحق ذلك. لذلك ، للطبخ ، يجب أن يكون لديك 100 جرام من الزبدة والقشدة الحامضة و 200 جرام من الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى شراء البصل والشبت والثوم والملح والفلفل ، وبالطبع الفطر نفسه. سيحتاج الأخير حوالي خمسمائة جرام. عندما تكون جميع المكونات على الطاولة ، يمكنك البدء في الطهي.
أولاً ، تحتاج إلى شطف هدايا الغابة بالماء جيدًا. في الوقت نفسه ، لا تنس أن خط الفطر هش للغاية. لذلك ، يجب أن يتم هذا الإجراء بعناية وحذر. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع قدر من الماء على النار والانتظار حتى يغلي جيدًا. وفي سائل مغلي ، تحتاج إلى خفض الفطر لمدة خمس دقائق. ثم أخرجهم واستنزاف الماء. ثم اشطفها مرة أخرى واغمرها في سائل مغلي. ثم كرر الإجراء مع الغسيل مرة أخرى.
بعد ذلك يأتي البصل. يجب قطعه جيدًا ، ولكن ليس جيدًا. يجب أيضًا تقطيع الشبت. يجب أن يقلى البصل الجاهز بالزيت النباتي. يجب أن نتذكر أنه يجب أن يكون له لون ذهبي قليلاً. حان الوقت الآن للعودة إلى الفطر. هم أيضا بحاجة إلى القطع ، ولكن لابدقة. بعد ذلك ، أضف الخطوط إلى القوس. اقلي الفطر لمدة خمس دقائق ، وربما أقل. تستمر العملية اعتمادًا على مدى سرعة تبخر الماء.
بينما يقلى الفطر والبصل ، يمكنك العمل على الجبن. يفرك نفسه على المبشرة. لكن يجب سحق الثوم بسكين. الآن يمكن وضع الفطر في وعاء. بعد ذلك نضيف القشدة الحامضة والشبت. كل المحتويات مختلطة بشكل جيد. وبعد ذلك تحتاج إلى صب الجبن في الأعلى. الآن يتم إرسال القدر المغلق إلى الفرن ، حيث يُخبز الطبق على درجة حرارة مائة وثمانين درجة. لا يجب إحضار الجبن إلى القشرة الذهبية. وكل ذلك لأن الفطر يمكن أن يفقد طعمه الخاص. كل شىء! الطبق جاهز! طعمها رائع مع الخبز الأبيض.
خطوط في القشدة الحامضة
أولاً ، اشطف الفطر (500 جم) في الماء البارد. بعد ذلك ، نجمع سائلًا نظيفًا في قدر متوسط الحجم ، ونضيف إليه ملعقة من الملح والخل. ثم يجب سكب هذا الماء فوق الفطر لمدة ثلاثين دقيقة. بعد انقضاء نصف ساعة ، يجب غليها لمدة عشر دقائق في ماء مالح. بعد الانتهاء من عملية الخياطة ، نخرجها من الماء: يجب أن تبرد. ثم يمكن قصها ولكن ليس بدقة
عندما ينتهي الفطر ، حان الوقت لفرم بصلة واحدة وثلاث درنات بطاطس. بعد خلط الخضار المقطعة مع الفطر ، ضعي الكتلة في طبق حراري. الآن يمكنك الملح والفلفل كل شيء حسب رغبتك. الخطوة الأخيرة هي تحضير الصلصة. يتم ذلك بكل بساطة.
ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة مخلوطة بنفس كمية الماء. ضروريامزج كل شيء حتى يتم الوصول إلى كتلة متجانسة وتغلي. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، يحتاجون إلى صب الفطر. يمكنك الآن وضع الفطر في الفرن. يحضر الطبق تحت غطاء مغلق عند درجة حرارة مائة وستين درجة لمدة أربعين دقيقة. هذه هي الوصفة الكاملة لهذا الطبق الرائع واللذيذ. سيكون هذا الفطر إضافة رائعة حتى على طاولة الأعياد.
كسرولة غرزة
وصفة أخرى يجب الانتباه إليها هي طبق خزفي لذيذ وغرز. لذا ، حان الوقت لبدء طهي هذا الطبق الرائع. تحتاج أولاً إلى نقع الفطر في الماء البارد لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة. الآن يجب تنظيفها جيدًا من أي أوساخ. بعد ذلك ، اغليهم في الكثير من الماء لمدة 15 دقيقة. يتم إرسال الفطر الجاهز إلى مصفاة ويصفى جيدًا فيه. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع خطوط كبيرة جدًا بسكين إلى عدة أجزاء لطهي أفضل. والآن من الضروري إرسال الفطر ليغلي في ماء جديد لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك نعيدهم الى المصفاة
بدون إخراج الفطر من الوعاء ، اشطفه جيداً تحت الماء البارد. ثم تحتاج إلى تقطيع الفطر إلى شرائح وتقلى بالزيت النباتي. أضف الملح والفلفل حسب رغبتك. ثم نستمر في قلي الفطر حتى تظهر قشرة ذهبية جيدة بعد رشه بالدقيق. في النهاية تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. من الضروري أن ينضج حتى يتبخر الزيت من القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يُرفع الفطر عن النار ويُرش بالجبن. والآن حان الوقت لإرسال المقلاة إلىفرن مسخن. تقف هناك حتى يتحول الجبن إلى قشرة ذهبية. جميع الوجبات جاهزة! يقدم مع الشبت. شهية طيبة!
الخصائص العلاجية لخط الفطر العادي
إلى جانب حقيقة أن الخط يستخدم في الطهي ، فإنه يستخدم أيضًا بنشاط في الطب. قديماً ، كان الفطر يستخدم كمسكن قوي وفعال للآلام. تم تخفيف آلام الأسنان أو العضلات بسهولة مع هذا الفطر المذهل. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام صبغة الفطر. يساعد هذا المشروب في علاج التهاب المفاصل والروماتيزم والتهاب الجذور وغيرها من الأمراض المماثلة. بالإضافة إلى ذلك ، عن طريق فرك الصبغة ، يمكن علاج الالتهاب الرئوي والسعال الطويل. وكيف تطبخه؟ حان الوقت لمعرفة ذلك
تحضير صبغة طبية من الغرز
تحتاج أولاً إلى تنظيف الفطر جيدًا من المخاط والأوساخ. يتم فصل الأغطية بعناية عن الساق ويتم سحقها جيدًا. ثم نرسلهم إلى حاوية تخزين. يجدر بنا أن نتذكر أن دك أو هز إناء من القبعات المفرومة غير ضروري. بعد ذلك ، يضاف الفودكا. تحتاج إلى سكب ما يكفي منه بحيث يغطي الفطر قليلاً. تحتاج إلى الإصرار على العلاج لمدة أسبوعين بالضبط ، ووضعه في الثلاجة. كل شىء! الصبغة جاهزة!
من أجل التخلص من البرد وتقوية المناعة ، يجب فركه في جسم الإنسان. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف نفسك ببطانية دافئة للحصول على تأثير أقوى. كما ترون ، فطر عيش الغراب ، على الرغم من أنه سام ، لا يمكن طهيه بشكل لذيذ فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًادواء فعال ضد الأمراض. أهم شيء هو توخي الحذر والقيام بكل شيء بوضوح حسب الوصفة. نصيحة أخرى: تأكد من استشارة طبيبك حول الاستخدام المحدد لهذه الصبغة لأغراض العلاج.
نتيجة
يمكن عمل النتيجة على النحو التالي. جامعي الفطر والفطر واحد. غير قابل للتجزئة. يعرف جامعو الفطر كل شيء تمامًا عن هدايا الغابة وأنواعها. ستكون هذه المقالة مفيدة للعديد من المحترفين وحتى للمبتدئين عديمي الخبرة. لقد تأكدنا من أن الخط المشترك هو فطر سام وخطير جدًا على حياة الإنسان. يمكن أن يؤدي التحضير غير الصحيح لهذا الفطر إلى تسمم خطير. بالإضافة إلى ذلك ، تحدث نتيجة قاتلة. لكن لا يزال بإمكانك طهيها. أهم شيء أن تعرف كيف.
الغرز لذيذة حقًا. لقد تم تقديرهم بالفعل من قبل العديد من الذواقة والعشاق العاديين للأطباق مع الفطر. عند القيام بكل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، يمكنك التأكد تمامًا من أن الطبق النهائي سيعطي مشاعر إيجابية فقط. دع هذه المقالة تصبح دليلًا ومساعدًا للعديد من جامعي الفطر ، حتى لأكثرهم خبرة. والأطباق التي تم تقديمها هنا ستكون زينة رائعة لأي طاولة.
